そして、2周年になる7月15日。開催されたののはワインとスパイスの取り合わせ。香りのきついスパイスに繊細なワイン・・・いったいこの組み合わせは成功となるのでしょうか!?
さて、さて・・・

スパイスはカライ!!というイメージですが､意外にも辛い物は多くはないそうなんです。スパイスの一番の役目は、"香り！”−苦味や風味ーを引き立てるものが大半なのだそうです。

改めてそう言われると、家庭での役割もそうなのかもしれません。
使ってみたいけど、どう使用していいのか解りづらいスパイスも、少し目線を変えて利用する方法を考えてみると、料理の幅が広がりそうです♪

◆　実際にスパイスで旨味を引き出す…

若木氏のスパイスの色々話も尽きる事はありませんが、実際に自分で使用してみないと実感できない事もあるだろうと､次に出されたのが、2種類のペースト。トマトホールをアンチョビーで煮詰めた物。そして、血抜きして牛乳につけたレバーを生クリームとバターで煮詰めた物。

どちらも、味付けはついていません。この段階での味見でも既にスパイスの威力を感じます！
このままでは、生臭くて食べられたものではありません!

もちろん、こちらのカレーにも個人でお好きなスパイスを足しています。
しかも、ワインとの取り合わせも考えなくてはなりません。今回のワインは8種類!!
さすがに、ちょっと混乱気味のお客様たちでしたが､白にあう赤にあうスパイスを分類してくれています。

白ワインには…タイム、レッドペッパー、
　　　　　　　　　フェンネルシード、パプリカ…
赤ワインには…ガラムマサラ、グローブ、
　　　　　　　　　オレガノ、ナツメグ…

等が合うようです。

お客様たちは、ワインの話、スパイスの話真剣なご様子。
やはりこちらでも、実験しているような様子に見られます。

ワインはもちろん「La Terre」山本氏による、一筋縄ではいかないワインのセレクトです。
そして、カレーにはこれを忘れるべからず!のナン！
これは、「ｋａｏパン」の本日の特製ナンです。水を使用する代わりに白と赤のワインで作られたナンは、本日のカレーにとてもよく合いました♪