神戸フランス料理研究会　IN　神戸ポートピアホテル

'05年08月03日に、震災後からおこなわれている神戸フランス料理研究会のメンバーによる『シェフとの集い』が今年は、神戸ポートピアホテルにて開催されました。

Palashioエリアの中からも、「グランメール芦屋」の鈴木シェフが出店すると聞きつけてそのフォーラムとパーティーを覗いてきました！

初めの講演会では、いま注目されている「酢」がテーマ。酢の成分のお話や、酢ができるまでなど、酢についての講演がおこなわれました。

色々な国で古くからさまざまな酢が作られてきたその地ならではの酢の食文化。
実は“でんぷん、糖”があればたいていの物から作れるそうなんです。しかし、にんにくとたまねぎからは作れないんだそう。それは、酢の作成に必要な酢酸菌を殺す成分が含まれているからなんだそうなんです。などなど、身近にありながら案外知らない事の多い酢の話でした。

酢の勉強の次には皆さんお待ちかね、その酢を使ったお料理が各参加したお店のシェフやホテルの厨房からの酢を使用したお料理の出店で大宴会場ではお腹のすいたお客様たちの胃を刺激してやみません！来賓の方々の挨拶もこの匂いにかき消されていってしまいます!!

料理研究家の程一彦さんの乾杯の音頭と共に、宴会が開かれました!

氷のシェフがお出迎え
「グランメール芦屋」鈴木シェフ
鈴木シェフ、お手伝いの神戸国際調理製菓専門学校の生徒さんと。