謎の人物? 越智さんでオープニング!

今回のテーマは、野菜です。
暑い夏に疲れた身体を野菜でリフレッシュ! −−ということで、イベントの進行役となったのは、“越智さん”です。
越智さんって誰? とお思いでしょうが、一度でもお店に訪れた人は見た事があるはず。
お店のメニューに、「越智さんの野菜を使って…」という一品があるのです。
しかしこの越智さん、畑を耕している人ではありません。お野菜の目利き、つまり卸業者さんです。

お客様が集まりだしスタート予定の7時です。
どんどん、テーブルの上にお皿が乗っていきます。おお〜〜、美味しそうです。
ああっ…始まりの挨拶も、待ちきれず、たまらず皆様ご馳走のほうへ…。そして越智さんの挨拶で、お野菜の話のはじまりです。

もう見た瞬間にワクワクするような珍しいお野菜たちが、たくさん集まっています。
白いナス?! オクラが赤い!! 四角豆!? などなど。
どんなお味か、興味津々の皆様…一生懸命に越智さんの話に耳を傾けます。

実は、こんな変わったお野菜たちは、昔からあったものなのだそうです。
しかし、そんな変わったものを、誰が食べるのだろうかと、日の目を見ないお野菜達もあったとか。今の時代にやっと見直されるようになってきたそうです。

実は私、これらの野菜たちを少しずついただく事が出来ました。しかも全部生のままで。どれも瑞々しく野菜本来の苦味があるのにそれがえぐくないんです。本当に体の中が綺麗になっていくような、そんなお野菜達でした!
今こうしてこれらのお野菜たちが注目され始めた、そんな時代に生まれてきたことを嬉しく思いました。

手打ち麺でトレーニング??
　
続いては、浅井シェフによる手打ち麺ビーゴリの実演と麺のお話です。

ビーゴリとはお店の数ある手打ち麺の中のひとつです。浅井シェフが、修業した地のひとつ、ヴェネト州の郷土料理です。近年では現地でも、ビーゴリを作る為の道具が少なくなってきたそうですが、ここでは健在です!

トルキオという道具からニョロニョロとうどん? のような麺が出てきます。いやいや、かなりの力持ちでないと大変そうです…。
なるほど。。。こんな修業を積んできたシェフはこうやって鍛えて大きくなってきたのですね。大工道具みたい!? な道具がお似合いです。

その後、そのビーゴリを含めた麺がテーブルに並びます。
ビーゴリの太い麺が、クリ―ミーなソースに絶妙に絡んで“モルトボォ〜〜ノ! ”　とっても美味しいです!

実はこのお料理、今回のイベントでは、シェフ以外のスタッフ達で、メニュー構成から考えてを出し合ってみんなで作ったものなのです。この日の昼にチョット様子を覗きに行きました。みんな朝から一生懸命仕込みに励んでおりました。その成果バッチリ！お客様の美味しそうに食べている笑顔が物語っています。